CÉPAGE

• Sauvignon

SOL

• Superficie : 6 ha
  
• Géologie : Alluvions de la Peyne.
  
• Type de sol : Sablo argilo calcaire profond
  

• Année de plantation : 1989 et 1991
  
• Conduite sur fil de fer
  
• Palissage sur 3 fils
  
• Taille courte sur vieux bois (Royat)
  
• Rendement : 55 hl par ha
  
• Mode de culture : labour
  
• Vendanges mécaniques
  

DÉNOMINATION

• Vin de pays d'Oc

RÉCOLTE

• Nocturne
  

VINIFICATION

• Macération pellicullaire 6 à 12 heures
  
• Pressurage
  
• Débourbage à basse température (5°)
  
• Contrôle de température fermentation à 17°
  
• Elevage en cuve, collage
  
• Filtration