CÉPAGE

• Grenache, Mourvèdre

• Superficie : Grenache : 3,5 ha  Mourvèdre : 1 ha
• Géologie : terasse alluviales à niveau caillouteux
• Type de sol : Brun, caillouteux siliceux, peu profond

• Année de plantation : 1973, 1988
• Conduite sur fil de fer
• Palissage sur 3 fils
• Taille courte sur vieux bois (Royat)
• Rendement : 25 hl par ha (mourvèdre), et 35 hl/ha (grenache)
• Mode de culture : labour
• Fumure organique
• Vendanges mixtes

• AOC Coteaux du Languedoc

VINIFICATION

• Cuvaison longue (+ de 4 semaines)
• Contrôle des températures de fermentation
• Elevage en fût pendant 12 mois pour le mourvèdre, en fûts et demis muids pour le grenache
• Collage à l'albumine d'œuf
• Vin non filtré

CONDITIONNEMENT

• Cartons de 6 bouteilles couchées en capsules CRD
• Cartons de 12 bouteilles debouts en capsules neutres

CONSEILS ET DÉGUSTATION

• Vin pouvant se garder plusieurs années (5 ans si il est bien stocké).
  Servir à température ambiante entre 17 et 19°.
• Vin structuré mais fin et complexe, accompagne agréablement les viandes blanches ainsi que plats en sauce (Sauté de veau) .